guó yǒu lín

易武山（易武, yì wǔ）の国有林の奥深くには、シーサンパンナ地区全体で最も高価で入手困難な生プーアルを生み出す木々が生育している。中でも薄荷塘（bò hé táng、「薄荷の池」）は洗練された味わいの指標であり、隣接する刮風寨や銅箐河は国有林の「野生味」あふれるスタイルの基調をなしている。

テロワール：易武とその国有林

易武山はシーサンパンナ（雲南省）の勐臘県に位置し、古典的な古六大茶山（gǔ liù dà chá shān）の一つである。西部の勐海スタイル（老班章、老曼峨）が力強さと苦味で知られるのに対し、易武は歴史的に穏やかさ、水の甘さ、そして長い余韻——中国人が韵（yùn）と呼ぶ「余韻の共鳴」の地と見なされている。この古典的なプロファイルの基準となるのが麻黑村であり、柔らかな水色、甘い水、そして長く続くyùnを特徴とする。

易武内部で特別なカテゴリーを形成するのが国有林（guó yǒu lín）である。これは茶園の植栽ではなく、手つかずの森林植生の中、到達困難な遠く離れた斜面に点在する古茶樹である。これらの木々は集中的な手入れを受けておらず、森林の樹冠の間で育つ。この野生の環境こそが、特徴的な「森林のノート」——野韵（yě yùn）と、水色の独特な清涼感を決定づけている。

薄荷塘——薄荷の池

薄荷塘は、易武とその国有林に属する最上位の村寨（村寨）区画である。THE TEAの分類ではS+カテゴリーに位置づけられ、老班章や曼松貢茶と並ぶ、まさに絶対的な希少品であり価格の頂点に立つ。

原料は古樹（gǔ shù）である。薄荷塘のプロファイルは清雅花蜜（qīng yǎ huā mì）——「清らかで上品な花香と蜜香」の特徴を持ち、清涼感のある薄荷様のニュアンス（薄荷凉, bò hé liáng）と、際立った繊細さ、きめ細やかな口当たり（細膩, xì nì）と評される。この清涼感こそが、この地に名を与えた。濃厚で肉厚な国有林の茶とは異なり、薄荷塘は力強さではなく、透明感、レースのような繊細さ、そして長く清らかな余韻で勝負する。

生産量は極めて少なく、茶樹へのアクセスも困難であることから、薄荷塘は易武で最も高価な茶へと変貌を遂げた。市場において、価格と希少性の絶対的な指標としての地位を確立している。

刮風寨とその片区

刮風寨（guā fēng zhài, グアフェンチャイ）はヤオ族（瑶族）の村であり、同じく易武の国有林に属するSティアである。その茶は、強い「野生味」の共鳴（野韵強）と花蜜の香りが特徴である。刮風寨の中は、さらに独立した小区画（片区）に分けられる。茶王樹（chá wáng shù）、白沙河（bái shā hé）、冷水河（lěng shuǐ hé）である。

これらの中で茶王樹（「茶王の木」）は別格である。S+ティアの区画であり、高く立ち上る花果蜜香（花果蜜香高揚）、濃厚な水色（湯厚）、そして顕著な茶気（気強, qì qiáng）をもたらす。香気の高さと力強さの組み合わせにおいて、茶王樹は東部の茶山全体の頂点の一つである。

銅箐河とその他の国有林区画

銅箐河（tóng qìng hé, トンチンホー）も国有林を代表する茶で、Aティアである。そのプロファイルは「野生味、清涼感、重厚さ」（野, 涼, 厚）。国有林特有の肉厚なボディと、水色に宿る独特の清々しさを兼ね備えている。

その周辺には、国有林ではないものの、この地域全体の味覚的な文脈を形成する易武の伝説的な「茶園」の指標もある。

• 麻黑（S）：古典的な易武。柔らかな水色、甘い水、長く続くyùn。
• 弯弓（wān gōng, S）：歴史的な曼撒（màn sā）地区の中核。花蜜の香り、繊細さ、充実感。
• 落水洞（luò shuǐ dòng, A）：甘く柔らかで、蜜のような風味。村は独自の「茶王樹」伝説で知られる。

品種と茶樹

原料となるのは、古樹から採取される雲南大葉種（大叶種, dà yè zhǒng）である。国有林の区画の場合、これは通常、密集した茶園ではなく、森林環境の中に点在する古木である。野生の環境、標高、集中的な人為的介入の欠如、そして古い根系が、まさに森林の共鳴と喉に感じる清涼感を伴う、凝縮感のあるミネラル豊かな水色をもたらす。

製法

薄荷塘とその周辺の茶は、生普（shēng pǔ）、すなわち生（未発酵）プーアルである。古典的な工程：古樹からの芽葉の摘採 → 萎凋 → 釜での殺青（shā qīng） → 揉捻（róu niǎn） → 天日乾燥による半製品の晒青毛茶（shài qīng máo chá）の完成。その後、原料は餅（bǐng）などの形状に圧縮され、自然な熟成に委ねられる。国有林の指標となる茶にとって、繊細な香気を殺さない優しい殺青と、純粋な天日乾燥が極めて重要である。まさにこれらが、薄荷塘が珍重される花香と蜜香の透明感、そして薄荷の清涼感を保存する。

規格

プーアル茶は、雲南省の地理的表示保護産品であり、生（shēng）と熟（shú）に区分され、雲南大葉種原料との結びつきが求められる。易武とその国有林のレベルの茶は、ほとんどの場合、特定の小区画を明示した単一産地の茶（シングルオリジン）として販売される。ここで価格とアイデンティティを決定づけるのは、一般的な規格ではなく、まさにそのミクロな産地なのである。

味わいと淹れ方

薄荷塘は、透き通った黄金色の水色に、花蜜の香り、トップノートに感じる清涼感のある「薄荷」の息吹、そして絹のように滑らかで繊細な口当たりを開かせる。国有林の隣人たちは、これにさらなる野生味と重厚さを加える。刮風寨は豊かな野韵と立ち上る香気、銅箐河は肉厚なボディと清涼感である。

抽出の推奨：

• 茶器：宜興の陶器製急須または磁器の蓋碗。
• 水：軟水、約95～100℃。
• 茶葉の量：約110～130mlに対して7～8g。
• 洗茶：短く一回、茶葉をすすぐ。
• 抽出：最初の数煎は5～10秒、その後徐々に時間を延ばす。易武の古樹は、甘さと共鳴を失うことなく、多くの抽出に耐える。

喉韵（hóu yùn）——喉へと下りていく清涼感と甘さの感覚に注目すべきである。まさにこれが、本物の国有林の原料を区別する点である。

歴史と文化

易武は六大古茶山の歴史的中心地であり、古き茶馬古道の要衝の一つである。薄荷塘、刮風寨、銅箐河といった国有林の区画が現代の殿堂入りを果たしたのは比較的最近のことである。単一産地生プーアルブームの時代、到達困難さ、少量生産、そしてわかりやすい「森林」の清涼感が、これらを瞬く間に収集対象となる指標へと変えた。刮風寨は現在もヤオ族が暮らす生きた村であり、茶の森は彼らの伝統的な生活様式の一部である。

見分け方

• **「易武ブランド」よりも区画の産地が重要。**本物の薄荷塘とは、極小規模な生産量の国有林内の特定の小区画である。大量の「薄荷塘」ロットは、定義上、疑わしい。
• **薄荷の清涼感と繊細さ。**薄荷塘は、純粋な花蜜の香りと、清涼感のある息吹、絹のような繊細さの組み合わせで見分けられ、力強さや苦味によるのではない。
• **国有林対茶園。**刮風寨と銅箐河は、より「野生的」で濃厚、清涼感のあるプロファイル（野韵）をもたらす。一方、麻黑と落水洞は、古典的な茶園の易武が持つ柔らかな甘さをもたらす。
• **共鳴は力強さよりも重要。**易武とは韵と喉に感じる清涼感の世界である。もし杯の中で勐海タイプの重い苦味が支配的なら、それは易武のプロファイルではない。