Xī Guī

臨滄（临沧）の高山という評判を持つ中でも、最も特異な存在の一つ——Xī Guīは驚くほど低い標高で生育し、冰糖のような甘さと蘭の香り、際立つ「茶気」を兼ね備え、「臨滄の班章」という異名を持つ。この茶葉の名声は、瀾滄江岸に位置する邦東（バンドン）山塊の急峻な河岸斜面に由来する。

1. 分類と原産地：

• タイプ： shēng pǔ（生普）——生/緑プーアル。
• カテゴリー： 普洱茶（生茶）——生タイプのプーアル茶。
• 原産地： Xī Guī村（昔帰）、臨翔（リンシャン）区、臨滄（リンソウ）市、邦東（バンドン）山塊。
• 地位： 臨滄の「四匹の小さな龍」——「临沧四小龙」の一つ。Xī Guīと並び、伝統的に冰島（ビンダオ）、大雪山（ダーシュエシャン）、忙肺（マンフェイ）が含まれる。
• 製品タイプ： 単山/単寨（単一の山、単一の村）の製品。特定の 唛号（レシピ番号/ブランド）は存在せず、その価値はブレンドレシピではなく、特定の茶園の原産地に基づいて構築される。

2. 歴史と文化的意義：

• Xī Guīの名声は、邦東山塊と瀾滄江岸の歴史的な茶葉としての重要性に結びついている。
• この村は、隣接する那罕（ナハ）と共に邦東（バンドン）の系列に属し、那罕と似た甘く花のような特徴を持つ。時を経て、Xī Guīはこの系列で最も認知度の高い名前となった。
• 現代の臨滄の村々の序列において、Sティア——トップレベルとしての地位を固めており、冰島老寨のようなS+クラスの絶対的な希少品にのみ劣る。
• 「临沧班章」（「臨滄の班章」）という異名は、原料の類似性ではなく、その地位を反映している。老班章が西双版納における力強さの基準であるように、Xī Guīは臨滄において、力強く「エネルギッシュ」な単一山岳プーアルの代名詞となった——しかも、河岸という独自の低標高な特性を備えている。

3. 植物学的記述と原料：

• Xī Guīは何よりもまずgǔshù（古樹）、すなわち古木である。
• 地元の栽培技術は、いわゆる藤条茶（téngtiáo chá）——すなわち「藤状」の樹冠形成法に基づいている。この方法では、枝を何年もかけて間引き、伸ばし、先端に若葉の房をつけた長くしなやかな「蔓」を残す。
• この伝統は、Xī Guīと、同じ方法で仕立てられた他の有名な臨滄の茶園（例えば、勐庫東半山の壩糯/バンヌオ）とを結びつけるものである。
• 藤条仕立ては、植物の生命力を少数の活動中の新芽に集中させる。これが茶液の豊かさを高め、Xī Guīが珍重される顕著な「茶気」——茶のエネルギー——の理由の一つと考えられている。

4. テロワールと栽培の特徴：

• Xī Guīのテロワールの主な特徴は、格式高いgǔshùプーアルとしては異常なほどの低標高にある。勐庫や邦東の標準的な茶園が標高2000m以上を目指すのに対し、Xī Guīの古木は、瀾滄江（瀾滄江、メコン川上流）へと下る急斜面に生育している。
• 登録上、この村は「珍しい低標高単一山岳」（低海拔単山）テロワールと記されており、古樹プーアルの世界では稀なこの組み合わせ自体が、茶の識別可能な特徴を形成している。
• 河岸の崖という、川によって温められた高温の微気候、岩質土壌、そして大きな日内温度差が、生育標高が低いにもかかわらず、高い密度と顕著な「茶気」を備えた原料を生み出す。

5. 製造技術：

Xī Guīは、雲南原料の古典的な技術工程に従い、生普（shēng pǔ）すなわち生/緑プーアルとして製造される：

• 萎凋（wěidiāo）——生葉の萎凋。
• 殺青（shāqīng）——中華鍋で酸化を止める釜炒り。
• 揉捻（róuniǎn）——揉捻。
• 晒青（shàiqīng）——天日乾燥。これにより基礎的な半製品であるmáochá（毛茶）が得られる。
• 餅茶や磚茶への圧縮成型と、それに続く自然な熟成。

Xī Guī特有の重要なニュアンスは、極めて顕著な季節性である。登録簿にはっきりと春 ≫ 秋（春の収穫が秋を大幅に上回る）と記されている。河岸斜面からの春の葉は、密度、香り、甘さが最大限に引き出される一方で、秋の原料の評価はそれよりも低い。購入者にとって、これはXī Guīの真正性と品質が、ほとんどの場合、春の収穫に結びついていることを意味する。

6. 官能特性：

登録簿にあるXī Guīのプロファイルは簡潔かつ正確に描写されている：冰糖甜 + 蘭香 + 茶気明显 ——冰糖のような甘さ、蘭の香り、そして明らかな茶のエネルギー。

これは茶杯の中で以下のことを意味する：

• 冰糖甜（bīngtáng tián）——純粋で結晶砂糖のような甘さ。くどさはなく、長く戻り来る後味（回甘）を伴う。
• 蘭香（lánxiāng）——高貴な蘭の香り。繊細で「涼やか」。
• 茶気（cháqì）——感知可能な身体的「力強さ」。このような低標高産地の茶としては異例なほど力強く、まさにこれが班章との比較を生んだ。

9. 淹れ方：

淹れ方に関する推奨事項（gǔshù shēng pǔ全般）：

• 茶器： gàiwǎn（蓋碗）または少量用の宜興茶壺。
• 湯： 約95～100℃、軟水。
• 茶葉の量： 100～110mlに対して約7～8g。
• 素早く葉を温め（洗茶）、その後、徐々に時間を長くしながら短い抽出を繰り返す。
• Xī Guīは多煎抽出に非常によく耐え、セッション中盤に蘭のノートを開花させ、終盤には長く続く砂糖のような甘さをもたらす。

11. 価格と偽物：

この村自体の特性に基づくいくつかの指針：

1. 低標高だが、高密度。 Xī Guīのパラドックス——河岸の暑いテロワールでありながら、際立つ「茶気」を伴う密度の高い茶液をもたらす。平坦で水っぽく、茶気がない茶はXī Guīの特徴ではない。
2. 季節。 本物のトップクラスのXī Guīは春のものだ。販売者が収穫期を明記しなかったり、秋の原料を春の価格で提供する場合は、警戒すべき兆候である（春 ≫ 秋）。
3. 藤条の葉の形態。 藤状仕立ては原料に特徴的な外観をもたらす——先端に葉が房状についた長い新芽。máocháはこの栽培技術を反映している。
4. 杯中のプロファイル。 冰糖甜 → 蘭香 → 茶気の連鎖を探すこと。甘さの戻りを伴わない粗雑な苦味や、ボディのない「空虚な」花の香りは、Xī Guīのプロファイルではない。
5. 希少性と価格。 Xī GuīはSレベルの希少な単一山岳茶園である。現実的に、本物の原料が通常の臨滄ブレンドと同価格であるはずがない。

12. 興味深い事実：

• Xī Guīは、「高ければ高いほど良い」という通念をお茶が覆す稀有な事例である。邦東の急峻な河岸斜面から、力強さと冰糖のような純粋さをもたらし、瀾滄江岸を臨滄プーアル地図上で最も識別可能な地点の一つにしている。
• 規格上、Xī Guīは雲南大葉種原料のプーアル茶に関する一般的な要件（原料ベースとしての晒青毛茶）によって記述される。これは単一山岳の村の茶であり、工場ブレンドではないため、個別のレシピ番号ブランドは存在しない。